BISKUT MERINGUE KISSES; THE BEST...

Kebanyakan biskut menggunakan telur kuning sebagai salah satu bahan dalam adunan. Jadi, kerapkali putih telur yang diasing disimpan dalam peti sejuk dan kemudiannya terbiar begitu saja.

Untuk tidak membazirkannya, apa kata kita gunakan putih telur untuk membuat biskut yang tak kurang sedapnya ini. Biskut ini sangat ringan, crunchy dan cair di mulut. Cumaaaa..... kena banyak bersabar dengan biskut ni sebab masa yang diambil untuk memasaknya agak lama

BAHAN-BAHAN:

4 biji putih telur

1/4 tsp cream of tartar

1/4 tsp garam halus

1 cawan gula halus ising

1 tsp perisa mocha

5-10 titis pewarna coklat (optional)

CARA-CARA :

Panaskan oven 80C terlebih dahulu selama 10 minit. Letakkan kertas pelapik non stick paper di atas dulang pembakar dan ketepikan

Satukan putih telur, cream of tartar dan garam. Putar dengan kelajuan maksima selama 2 minit (sehingga adunan menjadi buih-buih halus yang sangat ringan)

Semasa proses memutar adunan dilakukan, perlahan-lahan masukkan gula ising sedikit demi sedikit. Gunakan spatula untuk mengais adunan ditepi mixer agar semua adunan dapat di putar oleh mesin.. 

Teruskan memutarkan adunan dengan kelajuan maksima sehingga adunan betul-betul ringan dan tidak menitik.

Masukkan perisa  & pewarna mocha. putar sehingga adunan rata. JANGAN TERLEBIH PUKUL KERANA ADUNAN AKAN SEDIKIT MENCAIR NANTI. Adunan dah tak menjadi kalau begitu.

Ambil dan masukkan adunan ke dalam plastik piping yang telah diletakkan acuan yang sesuai/dikehendaki untuk membentuk biskut kelak.

Pipe adunan terus ke atas dulang pembakar yang sedia dilapik (PERINGATAN: jangan sesekali menngunakan kertas pelapik biasa, kerana biskut nanti akan melekat pada kertas berkenaan).

Bakar sehingga 1 jam (sehingga biskut kering). Kemudian biarkan di dalam oven selama 1 jam lagi (boleh juga semalaman) sehingga betul-betul ringan dan kering.

Simpan di dalam bekas kedap udara, JAngan sesekali simpan di dalam petisejuk. Nanti biskut akan lembab dan melekit.

*Pesanan penting : Semasa membuat biskut meringue ini, untuk mendapatkan hasil yang sangat ringan dan foamy seperti Styrofoam, hendaklah menggunakan bekas stainless steel atau mangkuk kaca. Elakkan menggunakan mangkuk plastik.

M & M CHOCOLATE COOKIES YANG LAZAT

Persiapan hariraya yang sederhana untuk kami sekeluarga tahun ini. Saya sedayanya untuk cuba menyediakan juadah kuih muih dengan air tangan sendiri. Jadinya, pilihan biskut kenalah yang menepati citarasa anak-anak.

M & M cookies ini sebenarnya adalah 1st try saya. Hasilnya, alhamdulillah memuaskan. Sekilas pandang, daya penarik utamanya adalah chocolate M & M yang berbagai warna sangat menyerlah di atas adunan biskut berwarna chocolate.

Cumaa... anak-anak bujang memberi komen tak kena pada tekak mereka (mungkin sebab rasa chocolate yang kuat). Apapun ianya menjadi kegemaran si dara saya. Siap tanya lagi; "ehhh... kenapa umi buat sikit jer, SEDAP sangat apaaa biskut ni", Huhhhh... LEGA rasa hati bila biskut yang kita buat LAKU juga. Lebih rasa seronok lagi, bila bawa balik kampung ; biskut ini jadi kegemaran anak-anak saudara pula especially Ikhwan. Mak pun dok rajin juga mengunyah biskut ni :). Ermmm.... Alhamdulillah, FINISHED!!! habuk pun tak tinggal. Siap ada request supaya buat lagi. 

Di sini saya sharingkan resepinya:

Bahan-bahan diayak dan satukan :

• 280 gm (2 1/4 cawan) tepung rose 
• 10 gm (3 tsp) serbuk koko gelap aka dark choc/biasa(nak sedap, pilih yg ader brand can Van Houton ker)
• 2 Tbsp tepung jagung
• 1/2 tsp soda bikarbonate
• 2 Tbsp susu tepung
• Secubit garam

Bahan-bahan lain :

• 250 gm mentega
• 150 gm gula kastor @ gula perang
• 1/2 tsp asen vanilla
• 1 biji kuning telur
• 100 gm (1/2 cawan) coklat chip
• 100 gm sebarang kekacang (walnut, badam, gajus dll yang dicincang) atau kismis - optional (saya tak letak)

Cara-cara :

Pukul mentega, gula kastor dan esen vanilla hingga kembang.

Masukkan kuning telur dan pukul rata.

Masukkan bahan-bahan ayak dan kemudian kacau hingga sebati dengan spatula atau tangan.

Masukkan coklat chip dan cincangan kacang atau kismis. Kacau rata.

Boleh juga diuli menjadi bebola-bebola kecil dengan menggunakan tangan.

Selepas buat bentuk bebola doh biskut tadi...leperkan...lebih cepat masak.. Gunakan alas non stick di atas dulang pembakar supaya mudah dialih bila telah masak.

Kemudian hiaskan biskut anda dengan M & M di atas biskut.

Panaskan oven 150c atau ikut kesesuaian oven anda.

Masukkan cookies dalam oven. Biar dalam 15 ke 20 minit. Kalau buat kecil-kecil lagi cepat masak. 

Masa keluar dari oven, biskut akan sedikit lembik. Biskut akan mudah dialih ke rak untuk disejukkan apabila menggunakan pelapik non stick (walaupun mahal sedikit yang bagusnya pelapik ini re- cycle). Tetapi kena berhati-hati dan perlahan-lahan supaya biskut tidak berderai. Biarkan sejuk dan ia akan mengeras dgn sendiri..

Kalau masih ada bahagian yg lembik jugak walaupun dah sejuk (selalunya bahagian tengah) masukkan dalam oven lebih kurang 5 minit lagi..

Siap sudah biskut yang sangat attractive in colour :)

RED VELVET COOKIES YANG SEDAP

Alhamdulillah siap juga MY RED VELVET yang sedap dan mengancam. Biskut ini memang jadi kegemaran anak-anak. Selain rasanya yang lazat, lemak-lemak rasa chocalate, manis yang sedang-sedang dan sangatlah rangupnya dengan adanya badam sebagai bahan utamajuga. Jom kita tengok resepinya.

BAHAN-BAHAN :

• 120 grm buttercup
• 10 grm minyak sapi
• 100 grm gula castor
• 120 grm tepung gandum
• 50 grm tepung beras
• 50 grm badam cincang
• 1 biji kuning telur
• 1 sudu besar serbuk
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 1/2 sudu besar pewarna bright red
• 30 grm choc chip 
• 30 grm semi choc chip 

CARA ;

• Ayak bahan kering. Satukan tepung gandum, tepung beras, dan serbuk koko; diayak dan dikepikan
• Di dalam mesin pemutar satukan buttercup, minyak sapi dan gula castor. Putar hingga adunan kembang dan bertukar warna kuning pucat
• Tambahkan telur dan putarkan sebati
• Kemudian tambahkan esen vanillan dan pewarna merah dan putar lagi hingga adunan rata
• Masukkan bahan yang telah diayak tadi, gaul dengan kayu@ spatula sahaja sehingga rata
• Tambahkan badam, choc chip dan choc chip semi
• Gaul adunan sehingga rata
• Bolehlah sudukan/terap adunan di atasa adunan pembakar
• Hiasan permukaan doh dengan baki choc chip

Adunan yang telah siap diterap dan sedia untuk dibakar. Bakar pada suhu 170C selama 17 minit.

Another version of my red velvet cookies. Yang ni tak terap dengan acuan, bulat-bulatkan saja... senang dan cepat. Hasilnya tetap yummy!!!

IDEA BISKUT RAYA YANG RINGKAS TAPI SEDAP...MESTI CUBA

Salam Ramadhan al Mubarak buat pembaca yang dirahmati Allah.....

Syukur ke hadrat Allah SWT. Hari ini telah masuk hari ke 5 Ramadhan 1305. Cepat sungguh masa berlalu, tak kerasanan . Moga dengan limpahan rahmat dan kasih sayangMu ya Allah, Ramaddhan ini membawa barakah dalam kehidupan dan dikurniakan malam Lailatul Qadr. Aminnn...

Catatan kali ini saya ingin berkongsi resepi biskut yang sangat ringkas, tapi sedap, rangup dan memang jadi kegemaran. Yang penting juga, sangat berkhasiat dengan adanya badam dan cornflakes tu. Cuma... rupanya memang agak kurang menarik, jadi kalau sekadar dilihat tidaklah tertarik. Hanya bila dah makan, sangatlah menarik.

BAHAN-BAHAN:

150 gm buttercup

150 gm tepung gandum

75 gm gula halus (saya guna gula kastor)

60 gm cornflakes

50 gm coklat cip

25 gm almond nib

1 camca teh esen vanila

ceri merah dipotong kasar (secukupnya untuk hiasan)

CARA-CARA:

1. Satukan butter dengan gula.
2. Dengan menggunkan senduk kayu; gaulkan gula dan butter hingga sebati . Tak perlu hingga kembang dan gebus, sampai sebati jer (SENANG KANN!!). ###Peringatan kalau terlebih pukul, nanti biskut akan jadi kembang dan  meleper; dah tak cantik :(
3. Masukkan tepun sedikit demi sedikit dan gaul rata
4. Masukkan cornflake, badam, coklat cip dan esen vanilla secara berperingkat sambil digaul rata
5. Sediakan dulang pembakar.
6. Ambil secara jemput-jemput kecil adunan tersebut dan susun atas dulang pembakar
7. Letakkan buah ceri sebagai hiasan pada biskut sebelum dibakar

Sambil-sambil tu panaskan oven selama 15 minit terlebih dahulu dengan suhu 170C. Bakar biskut selama 20 minit. Angkat dan sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

SELAMAT MENCUBA!!!

ROTI SARANG LEBAH DAN RESEPI SOS KARAMEL YANG MUDAH

Barakallahh.... Subhannalah... Alhamdulillahh.... Syukur di atas segala nikmat dan rahmatMu ya Allah...

Dah jadi rutin saya sejak dua menjak ini, meroti buat anak-anak yang untuk 'supper' mereka. Bila umur anak semakin meningkat, selera dan keinginan untuk makan memang bertambah apatah lagi bila mereka punya aktif beraktiviti. Apa pun, satu kebahagian pada seorang ibu, tidak terasa kepenatan untuk mengeluh bila melihat anak-anak selera menikmati air tangan kita.

Kegemaran si bongsu Izzat Nabil, roti sarang lebah yang sedang-sedang saja manisnya. Saya ambil resepi ni dari blog masakan terkenal Masam Manis. Terimakasih atas perkongsian empunya blog Azlita yang memang sangat terkenal dengan hasil masakan yang hebat. Barakallah alaiki.

Hasilnya... ermmm.. memang Marvelous sangat-sangat. Lembut, gebus , lemak-lemak manis berkaremal dan sekejap jer licin apatah lagi bila dimakan panas-panas.

BAHAN-BAHAN :

1. 300 grams tepung high protein
2. 200 grams tepung gandum
3. 2 sudu besar butter
4. 2 sudu besar madu asli
5. 6 grams instant yis
6. 1 sudu kecil baking powder
7. 3 sudu besar gula halus
8. 1 biji telur
9. 2 sudu besar yogurt asli
10. 250 ml susu segar

Hasil roti yang baru keluar dari oven.

CARA-CARA:

# satukan bahan 1 hingga 7 di atas dan gaul sehingga (adunan menjadi peroi) anggaran 5 minit menggunakan mesin

# masukkan secara mengikut turutan (tanpa menghentikan mesin telur, madu, yogurt dan susu sedikit demi sedikit

# seterusnya masukkan bahan 8 hingga 11 secara turutan sedikit demi sedikit. Gaul sehingga adunan sebati dan kenyal. Anggaran 15 minit

# layurkan sebuah bekas/besin dengan minyak zaitun, dan letakkan adunan tersebut. tutup adunan tersebut dengan kainlembab/palstik lebih kurang 40 minit

# buka adunan dan uli sekali lagi. kemudian buat bentuk yang dikehendaki dan letakkan di dalam bekas untuk membakar

# tutup dengan kain lembab/plastik lebih kurang 40 minit lagi sebelum dibakar

# panaskan oven selama 10 minit terlebih dahulu

# masukkan adunan roti ke dalam oven 170C dan bakar selama 20 minit

# setelah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk. kemudian bolehlah disiram di atas roti tersebut.

Kemudian curahkan karamel di atasnya

RESEPI SOS KARAMEL :

1/2 cawan

1/2 cawan thick cream

1/2 cawan susu segar

1 sudu butter

1 sudu kecil teh esen vanilla

secubit garam

CARA-CARA:

Panaskan gula sehingga cair sambil dikacau. Masukkan thick@fresh cream vanillan dan butter serta garam. Kacau rata lebih kurang 5 minit. Masukkan susu segar dan kacau lagi. Sekiranya pekat, boleh tambahkan susu segar lagi sehingga kadar yang sesuai.

Melting sangat rasanya...

BILA SUDAH JODOHNYA MENJADI ISTERI KEDUA

Salam kasih sayang fillah buat semua... semoga kita semua sentiasa mencari cinta dan jadi kecintaan Nya selalu.

Photo by Idham; Cameron Highlands 2014

Hari ini rasa terpanggil lagi nak berkongsi kisah hidup Lis seorang isteri kedua. Bukan berniat untuk membuka aib sesiapa, tetapi ianya adalah kisah benar masyarakat yang pada saya perlu untuk kita paparkan agar misal padanya ada pengajaran ambillah sebagai panduan. Namun andai padanya ada kesilapan, ambillah sebagai pengajaran.

Berusia awal 30an, gadis cantik bernama Lis seorang pendidik ini sedar jodohnya sudah agak terlewat berbanding rakan lain yang sudah bersuami malahan ramai juga temannya yang sudah mempunyai cahayamata. Entah dimana silapnya. Keadaan itu menyebabkan Lis terkadang agak rendah diri untuk hadir dalam pertemuan sesama sahabat taulan, kerana soalan yang sering diajukan 'Lis... bila nak kahwin?'. 

"Hurmmmm... awatlah diorang ni tak faham, jodoh pertemuan di tangan Tuhan, macamlah aku boleh senang-senang kahwin," gerutu hati Lis geram :(

Itulah kan, dilemanya, tak kahwin susah, dah kahwin pun ada juga peningnya. Kalau dengar cakap orang memang tak ada kesudahannya. Ditakdir Allah, Lis bertemu dengan seorang jejaka berumur awal 40an. SUAMI ORANG. Bekerja di bidang yang sama, tetapi mempunyai kedudukan yang tinggi di Kementerian dan berpengaruh membuat sesiapa pun ingin mendekati beliau. Apa lagi, dianugerahkan rupa paras yang kacak, sopan bersantun butir bicara. Isteri pun jadi tak keruan kalau tahu suami punya peminat di luar. Farid memang seorang suami dan ayah yang penyayang. 

Pertemuan Lis dan Farid; membuahkan bibit cinta yang tidak dapat dinafi. Namun; perhubungan sukar untuk diteruskan kerana isteri Farid sangat tidak boleh menerima orang ketiga dalam hidup mereka. TAPI KALAU SUDAH JODOH, ketentuan Allah tak siap kuasa menghalang. Pernikahan mereka dilakukan secara senyap, di Thailand. Entah kenapa Lis tidak berfikir panjang, hanya menerima segala syarat yang diberi oleh Farid tanpa memikirkan kesannya. Benarlah kata pepatah; CINTA ITU BUTA.

Antara perkara yang perlu Lis akur setelah bergelar isteri adalah:

1. Pernikahan mereka tidak boleh diketahui sama sekali oleh isteri pertama Farid
2. Tiada janji giliran bermalam untuk Lis, pertemuan dan perjumpaan mereka dilakukan tanpa pengetahuan isteri pertama . Hanya akan dilakukan pada kesempatan yang ada.
3. Farid berjanji untuk mendaftarkan pernikahan mereka setelah kembali ke Malaysia

Di awal pernikahan;segalanya indah. Suasana percintaan yang sangat mekar. Bahagia amat pasangan ini walaupun bertemu hanya sesekali. Hari, dan bulan demi bulan berlalu, janji Farid untuk mendaftarkan pernikahan mereka hanya janji manis di mulut. Bila Lis ajukan persoalan itu, Farid sentiasa berdalih dengan alasan sibuk, alasan kedudukannya akan tergugat sekiranya diketahui rakan berkahwin secara sembunyi, bimbang diketahui isteri pertama dan pelbagai lagi. Semakin banyak persoalan itu dikemukan, boleh jadi bergaduh dibuatnya.

Farid hanya akan mendatangi Lis secara curi-curi dalam waktu bekerja. Dan Lis pula, hanya berkesempatan untuk bermalam dengan suami bila suami 'outstation'. "Suami akan beritahu Lis, di hotel mana dia menginap dan Lis akan ke kaunter untuk ambil kunci bilik" , cerita Lis pada saya. Begitulah rutin mereka. Dan sehingga kini, telah 2 tahun Lis bergelar isteri kedua, dia masih kekal pada kedudukannya. "Bagaimana kalau ditakdirkan kalian punya anak?", pernah saya ajukan persoalan itu padanya. Pada Lis , malas untuk dia memikirkan perkara itu, serah sahaja kepada takdir kerana lebih baik dia menumpu untuk mencipta senyuman setiap hari dari memikir masalah yang hanya menimbul amarah suami. "Tak larat nak bergaduh hari-hari kak", katanya. 

Akhirnya, Lis sendiri menjadi penat. Namun cinta masih membara. Kedengarannya seperti bodoh kerana mendambakan perhubungan yang sudah nyata ada penipuannya. Tapi, perasaan cinta itu terlalu unik, kesabaran Lis juga masih utuh dalam menghadapi persoalan itu. Siapakah yang empunya rasa, menganugerah CINTA, memberi KETAHANAN dan KEKUATAN seperti itu, kalau bukan YANG MAHA ESA?

Saya sendiri terasa lelah mendengar kisah rumahtangga mereka; pun di dalam hati sangat mengagumi Lis, hebatnya wanita ini, KESABARAN dan KETABAHANNYA. 

Allah... ya Allah.. KAU permudahkanlah dan anugerahkanlah RAHMAT MU pada sahabatku ini dan jadikanlah dia bakal bidadari di surgaMu kelak.

Credit photo by Along; Penang 2013

Padanya, ada pengajaran.... Berkongsi bagaimana Lis bisa teguh sedemikian rupa.

CINTA TIDAK SEMESTINYA BERTEMU

CINTA TIDAK SEMESTINYA BERSAMA

DIMENSI CINTA ADALAH UKURAN RASA, 
BUKAN JARAK YANG JAUH @ MASA YANG PANJANG @ PENDEK

Kenapa jiwa jadi resah , jadi gelisah? Kesusahan dan kegundahan yang ditemukan di dalam hidup dan kehidupan ialah disebabkan kerana HATI yang TIDAK BERHUBUNGAN dengan ALLAH, apalagi mata hati tidak melihat ALLAH dalam erti yang sangat luas lapangannya. Ada hubungan cinta dengan Allah, ada hubungan yang meliputi rasa takut dengan Allah, ada hubungan terasa kagum melihat keindahan Allah dan sebagainya. Kerana itu jagalah CINTA ALLAH, jangan sampai NAFSU terpengaruh dengan HATI. Segalanya akan terasa mudah...

Insya Allah.....

KERABU BUNGA BETIK

BARAKALLAH..... syukur ya Allah dia atas segala nikmat dan rahmat Mu sehingga hari ini masih mampu diri ini menyedut udara bernafas dan merasakan indahnya iman pada MU.

Sekadar berkongsi pada hari ibu yang jatuhnya pada hari ini 10 Mei 2015. Pastinya semua ibu ternanti-nanti serungkai kata ucapan SELAMAT HARI IBU dari anak-anak. Sebagaimana ibu-ibu lain diraikan, teringin juga dihati untuk merasa penghargaan sedemikian pada hati setiap ibu.

Apapun, bagi saya....setiap hari adalah hari ibu, hari bapa. Ibu yang melahirkan, merekalah yang membesarkan , mendidik, memberi kasih sayang, penuh ihsan dan kasih sayang membesarkan kita. Justeru adalah menjadi kewajipan, untuk setiap anak mengingati, menghargai, menyayangi kedua ibubapa. Mana mungkin sehari pun melupakan mereka. Sekalipun bukan hadiah beribu ringgit nilainya, tapi cukup buat ibubapa yang ikhlas doa tulus sang anak buat mereka yang tidak pernah putus. Sekurang-kurangnya dalam kesibukan mana sekalipun, sedekahkanlah al Fatihah setiap hari buat ibubapa yang kita kasihi. 

RABBI FIRLI WALI WALIDAIYA WARHAMHUMA KAMA RABBAYANI SHOGHIRO....

Hari ni sebenarnya nak sharing resepi kerabu bunga betik. Sangat 'old timer' resepi ni sebenarnya. Budak-budak muda sekarang ramai yang tak reti/tak suka nak makan bunga betik. Selain rasanya yang pahit, makanan ni memang lah kurang glamour berbanding pizza dan burger. Kalaulah mereka tahu khasiatnya, mesti takkan lepaskan peluang menikmatinya. Apapun pahit tu boleh di atasi bagi yang tak suka rasa pahit.

Saya senaraikan dulu BAHAN-BAHANNYA:

1. Seikat bunga betik (anggaran 500 grams) direbus sehingga lembut

2. Sebiji buah tomato dipotong-potong kecil

3. 1 kilo kerang direbus dan dikopek kulitnya dan dituskan)

4. 1 cawan kerisik

5. 1 inci belacan bakar              

6. 1 labu bawang besar bakar

7. 3 biji cili padi

8. Sedikit garam

9. Sedikit gula

# Nota:

  a. Bahan 6 hingga 10 ditumbuk sehingga halus

  b. Petua supaya bunga/daun betik tidak pahit; direbus dengan daun jambu batu @ daun ubi kayu @ asam keping

CARANYA:

Gaulkan kesemua bahan-bahan di atas sehingga kesemua rata dan mesra. Untuk rasa manis dan masin boleh ditambah/kurangkan kadar gula dan garam dalam adunan tersebut. 

KHASIAT YANG TERKANDUNG DALAM RESEPI INI:

1. Bunga betik:

• mengawal dan menurunkan hypertension/darah tinggi
• memudahkan sistem penghadaman
• mengawal jarak anak (perancang keluarga secara alami)
• merawat sakit dada
• meransang pengeluaran darah haid
• membantu mengandakan pengeluaran sel darah baru (baik untuk pesakit denggi)

2. Tomato:

• Pengawalan Berat Badan sebab tomato mengandungi lemak rendah serta tiada kolesterol . Ia turut mengandungi banyak air serta serat yang mampu untuk mengenyangkan perut. 
• Membantu Masalah Susah Tidur atas kandungan sumber nutrisi lycopene
• Mengurang Kerosakan Kulit  kerana sumber nutrisi lycopene juga dapat membantu dalam pemulihan kulit. 
• Membantu Penglihatan Mata kerana kandungan vitamin A dan C yang terdapat dalam tomato dapat membantu pemulihan penglihatan mata serta mengurangkan dari terjadinya rabun malam. Ianya turut menghalang penyakit mata macular degenerationyang menyebabkan kesukaran untuk melihat
• Merawat Batu Karang , pengambilan tomato secara berterusan dapat memberi kelegaan kepada kesakitan akibat batu karang.

3. Kerang :

• membantu mengurangi resiko terkena serangan jantung dan serangan stroke. 
• membantu menyembuhkan penyakit hepatitis
• mendapatkan efek pemulihan yang dua kali lebih cepat jika anda terserang hepatitis
• Kerang juga dikaitkan dengan vitalitas kaum lelaki.
• menggalakkan sensitiviti libido wanita

Subhanallah... banyak sangat khasiatnya kann.. CUBA JANGAN TAK CUBA!!!! Memang terBAIK!!!