MY LOVELY ROSE CUPCAKES..

Hujung minggu lalu mendapat jemputan kenduri kesyukuran di rumah K Yati, sempena masuk ke rumah baru dan anak sulungnyaberjaya melanjutkan pelajaran ke UiTM. Terfikir-fikir apalah buah tangan nak bawa untuk k Yati. Semalam Ili baru sahaja menyiapkan tempahan kek harijadi untuk customer; menggunakan kek asas choc. Kebetulannya, My Ili masih di rumah, bolehlah dia membantu saya menyediakan kek asasnya.

Since, my name Rose and i would like those who received the cake remembered me, so saya buat ROSE CUPCAKES special ini sebagai buah tangan ke rumah k Yati.

Ili yang membantu menyediakan dan membakar kek. Jadi saya buat catatan di sini, maklumlah My Ili tiada di rumah, boleh juga jadi rujukan.

Ingredients:

For the cake:

1-1/2 cups (180 g) all purpose flour

1-1/3 cups (275 g) sugar

1/2 cups (60 g) dark choc powder

1-1/4 tsp (6 g) baking soda

1-1/4 tsp (6g) baking powder

1 tsp (5 g) salt

140 ml buttermilk

130 ml espreso @ strong, hot brewed coffee

75 ml vegetable oil

2 eggs, room temperature, lightly beaten

1 tsp pure vanilla extract

Instructions

For the cake:

Preheat oven 160C.

In bowl of electric mixer, sift all dry ingredients (flour, dark choc powder, baking soda, baking powder)

Add all remaining ingredients to bowl with the dry ingredients and with paddle attchment on mixer, mix for 2 minutes on medium speed ( you may need the plastic splash-guard that comes with mixer) and pour in cupcakes container.

Bake for about 20 minutes. Try not to ove bake

Cool on wire racks for 20 minutes, before decorating it.

Bila kek dah siap dimasak, tugas saya pula mendeko cupcakes ni. Ini merupakan hasil olahan pertama dekorasi ros saya. I learned from my mistake, lebihkan  adunan gula icing supaya tidak lembut sangat, dan tambahkan krimwell supaya memudahkan proses mendekorasi.

BAHAN-BAHAN BUTTERCREAM ICING:

300 gm unsalted butter

200 gm gula icing- diayak

1 tsp esen vanilla

CARA-CARA:

Pukul semua bahan hingga kembang dan gebu

Jika adunan agak lembik, tambahkan sedikit mentega dan gula sampai rasa sesuai dengan tahap dikehendaki.

Proses menyiapkan kuntuman bunga rose.

Alhamdulillah, dah siap pun!!!.  

Pada saya, bunganya nampak kurang mantap dan icing saya juga kelihatan kurang menyerlah tekstur dan warnanya. Tak per.. i learned something. Insya Allah boleh diperbaiki lagi untuk akan datang.

Kek comel-comel ini siap disusun dalam kotak untuk dibawa sebagai ole-ole petang nanti.

CUPCAKES BUAT SI COMEL NANA

Lewat petang sewaktu memandu ke hospital untuk melihat Izzat, telefon berdering panggilan dari adikku. Tetiba suara kecil manja kedengaran di hujung sana, " Umi, Nana nak kek umi...!!!". Oh, Nana rupanya. Terpaksalah melayan anak kecil ini bercakap. " Ok, Nana... nanti umi buatkan untuk Nana, sekarang umi abang Izzat tengah sakit, umi sibuk sikit. Nanti umi buatkan yer," janjiku pada si comel Nana.

Nana adalah anak bongsu adik saya berumur 2 1/2 tahun. Pemalu , tapi kalau bercakap di telefon keletah yang amat sangat. 

Si comel Nana .

Teringat-ingat suara kecil Nana dengan permintaannya itu. Tak sampai hati nak menghampakanya. Walaupun agak keletihan, malam, balik sahaja dari hospital, cepat-cepat sediakan bahan-bahan; sekali lagi red velvet cupcakes. Mujur bahan kelmarin masih berbaki dalam simpanan. Kali ini khas untuk si Nana. Kebetulan ibunya menelefon akan datang menziarahi Izzat esok malam katanya. Sempatlah untuk saya menyediakan permintaan si kecil Nana ni.

Alhamdulillah, jam 11.30 pm, siaplah membakar redvelvet cupcakes ni. Esoknya, sebelum ke hospital barulah saya letakkan isingnya.

INI DIA KHAS UNTUK NANA & MAMANYA....

 Semasa di hospital, seronok tengok Nana makan dengan berselera sekali. Rupanya dia memang suka redvelvet cupcakes. Samalah macam ibunya juga.

Sengaja buat colour yang agak terang dan berwarna warni untuk menarik perhatian dan minat anak-anak kecil macam si comel Nana ni.

Ada masa nanti pasti umi akan buatkan lagi untuk Nana. Umi LOVE u Nana.

MY RED VELVET CUPCAKES

Hari minggu yang sibuk. Kena pula Izzat masih di wad. Masa ada kelapangan, take turn dengan Idham menemani Izzat di hospital; saya dan my Ili balik ke rumah. Alhamdulillah, selesai kerja-kerja di rumah, sempat juga mencuba resepi red velvet cupcakes. Dah seminggu eager sangat nak mencuba cawan comel yang baru dibeli; untuk membakar cupcakes di dalam nya.

Just bagi arahan pada Ili, "tolong googlekan umi resepi red velvet cup cakes". Tahu-tahu sedang saya sibuk di dapur, Ili dah siap print resepi yang diminta. Bila dah siap, nyata resepi ini menghasilkan cupcakes yang gebu, lembut dam moist.

Untuk ingatan saya juga, di sini saya catatkan resepinya.

Bahan-bahan:

• 5 biji telur gred b
• 250 gram mentega beku tanpa garam
• 3 cawan tepung naik sendiri
• 2 cawan gula kastor
• 4 sudu makan pewarna Red Bright 
• 1 cawan buttermilk 
• 1 sudu makan bicarbonate of soda (baking powder pun okay)
• 2 sudu makan serbuk cokalat van houten

Cara-cara:

• Panaskan ketuhar pada darjah 170C
• Ayakkan bahan tepung menjadi satu bahagian kedalam sebiji mangkuk. Ketepikan
• Pukul mentega dan gula
• Pukul mentega dan gula di dalam mangkuk pengadun kek elektrik hingga sebati
• Masukkan telur sebiji demi sebiji, perlahan-lahan.
• Dalam mangkuk buttermilk campurkan pewarna merah dan kacau sebati.
• Masukkan tepung dan buttermilk, berselang-seli hingga habis. Masukkan garam. Pukul hingga kembang dan ringan. Matikan mesin pengadun.
• Larutkan bicarbonate of soda/baking powder dan cuka kemudian tuangkan kedalan adunan kek. Kaup dan balik-balikkan hingga sebati (lakukan dengan kadar secepat mungkin)
• Tuang adunan ke dalam bekas cupcakes dan bakar hingga masak.
• Untuk oven saya; masa memasak yang digunakan adalah 25 min menggunakan api bawah dan 10 minit api atas bawah

KRIM ISING:

• 250 gram krim keju Philllidephia
• 1/2 cawan krim putar
• tambahkan sedikit gula ising (lebih kurang 2 sudu makan)

Caranya:

1. Pukul krim keju hingga lembut kemudian masukkan krim putar sedikit demi sedikit hingga habis dan krim menjadi kental dan gebu (speed mixer- sederhana)
2. Campur sedikit butter (agak-agak lebih kurang sesudu besar) dan putar bersama bahan di atas supaya frosting agak keras dan mudah dibentuk

Nota: Proses memasak saya; bakar selama 20 minit dengan suhu 160C api bawah; dan 10 minit api atas bawah dengan suhu 170C.

tekstur yang gebu

finished!!